Konya
Konya'nın Toroslar üstüne yerleşmiş ilçesi Hadim'in "dağ köyleri", kendine saf gelenekleri, kültürü, doğası ve nebat örtüsüyle dikkati çekiyor.
Kent merkezine 170 kilometre uzaklıktaki Dedemli Mahallesi'nin efdal kesimlerinde, kepez zirvelerinin çevrelediği 1950 rakımlı bölgeden çıkan pınar suları, gökkuşağı alabalığına ev sahipliği yapıyor.
Kış aylarında kar kalınlığının 2-3 metrelere ulaştığı, diyar sıcaklığının sıfırın altında 30'u görmüş bulunduğu bölgede, kar suları ile sönümsüz kaynaklarda yetiştirilen gökkuşağı alabalığı, lezzetiyle ön plana çıkıyor.
Bölgenin şartlarına ahenk sağlayıcı deneysel balıklardan tahsil edilen yavruların alışılagelen koşullarda 8 maaş hulul süresi, kaba diyar şartları dolayısıyla 16 taban denli çıkıyor. Yavaş büyüyen ve hitit elan disiplin bulunan balıklar, dondurucu suyun soğuğuyla yağlanıp lezzetleniyor.
Gökkuşağı alabalığı adını, gövdesinin önündeki kahverengi, mavi, yeşil, göbeğindeki gümüş, inci beyazı, fevk kısmı, yüzgeçleri, kuyruğundaki yağız lekelerden ve aslında kuyruğuna uzanan kırmızımtırak çizgiden alıyor. Bazıları ise ağız ağıza solgun oluyor.
En içimli alaca düşüncesince dondurucu soğuklara katlanıyorlar
Balıkçı İsa Dikmen, AA muhabirine, tamamı zorluklara karşın senenin tamamını dağda havuzların bakımı ve balıkların beslenmesiyle geçirdiklerini söyledi.
Özellikle şita aylarında yaşadıkları zorluklara yer veren Dikmen, "Kışın yollarımız kardan kapanınca 10-15 çağ kuşatılmış kaldığımız vakitler oluyor. Aralıktan sonradan burada en birlikte tomar 2,5 sayaç tarih görebiliyoruz. Sağımda, solumda herhangi birlikte yerde dağlar var. Kar yağmaya başlayıp tarih de gidince dışarıda soğuktan duramıyoruz." niteleyerek konuştu.
Dikmen, havuzları arama geçirmek ve balıkları beslemek düşüncesince kalın pıtrak dışarıya adam olmak mecburiyetinde bulunduğunu belirterek, şöyleki bitmeme etti:
"Sobam 24 sayaç yandığı şekilde barınağımın kapısı soğuktan buz bağlıyor. Havuzlar buz tutunca dokunca göreceği düşüncesince daim paklamak zorundayız. Buralara 2 metreden birlikte tomar kar yağıyor. Çığ düşmüş bulunduğu vakitler oluyor. En içimli alabalığı bakmak düşüncesince zorluklara katlanıyoruz. Su baş döndürücü antipatik bulunduğu düşüncesince balığımız geç yetişiyor. Bu nedenden dolayı barajlarda ve akarsulardaki üzere tatlılıkla değil, hitit baş döndürücü disiplin oluyor. Küçük görünebilir ancak gramajı ağırbaşlı basıyor. Eti kaba ve semiz bulunduğu düşüncesince de baş döndürücü içimli oluyor. Yiyen birlikte elan istiyor. Yaz aylarında herhangi birlikte yerden misafirlerimiz geliyor. Oturacak toprak bulunmuyor."
"Haftada minimum birlikte el yiyoruz"
Bölgedeki birlikte mahalleden mevrut alıcı Ahmet Serçe de balığın lezzetiyle bu arada tabiat ananın da baş döndürücü iyi bulunduğunu vurgulayarak, "Denizlerin incisi lüferse, Toroslar'ın incisi de bizim gökkuşağı alabalığımızdır. Çok içimli oluyor. Haftada minimum birlikte el yiyoruz. Antalya'dan, Konya'dan mevrut arkadaşlarıma da ağırlama ediyorum. Burayı öğrenenler elan sonradan kendileri de yakınlarıyla geliyor. Eve götürüp çocuklarımızla da yiyoruz." dedi.
