Kırklareli
Kırklareli'nin Balkan sınırındaki köylerinde hanımlar kabilinden anadan görme yöntemlerle hazırlanmakta olan ve tadını taş fırından düzlük köy ekmeği lezzetiyle öne çıkıyor.
Yıldız Dağları eteklerindeki Pınarhisar kazasının İslambeyli köyünde canlı kadınlar, civarda "tok acıktıran" niteleyerek anılan köy ekmeğini binbir zahmetle hazırlıyor.
Hemen doğrudan değme habbe bahçesinde kil, kiremit ve tuğladan meydana getirilen taş fırınlar mevcut İslambeyli'de kadınlar, hem fasile tüketimleri aynı zamanda adanmış gerçekleştirmek öze anadan görme kazanç üretimine "anne usulü" bitmeme ediyor.
Her gündüz imal edilen ve köy meydanında satılan namünasip mayalı kusursuz buğday ekmekleri kabul etmek düşüncesince köye yöre il ve ilçelerden kabul etmek düşüncesince onlarca ad geliyor.
Her ev öz sofrası düşüncesince üretirken 3 avrat ise kazanç satışından fasile maddi durumuna ulama sağlıyor. Asırlık tarifle mayalanan ve pişen ekmeği üretip satanlardan bir tanesi de 49 yaşındaki Aysen Güler. Gün ağarmadan güçlü mesaisine başlamış olan Güler, unu eliminasyon işleminin peşi sıra su, sodyum klorür ve ferment katarak hamur harcını yoğuruyor.
Bu arada liet ve türküler seslendiren Güler, hazırladığı hamur harcını tahminî dü bugün dinlendiriyor. Daha sonraları 900 gramlık bezeler durumuna getirilen hamur, kabarması düşüncesince ortak bugün şimdi bekletiliyor. Taş fırını yakıcı Güler, fırında odun ateşine bıraktığı hamurlarını dü bugün sonraları kazanç adına çıkarıyor. Güler, günde 60 sayı ürettiği ekmeklerini köy meydanında satıyor.
Geleneksek yollar imal edilen ekmekler, 15 gündüz süresince evlerde tüketiliyor.
"Ekmeğin lezzet sırrı, taş fırında"
Güler, AA muhabirine, ekmeğin lezzet sırrının taş fırında bulunduğunu söyledi.
Köye 22 sene evvel eş geldiğini ve kazanç yapmayı rahmetli kayınvalidesinden öğrendiğini tamlayan Güler, "İyi ki kazanç yapmasını öğrenmişiz, geçimimizi kazanç yaparak sağlıyoruz." dedi.
Köy ekmeği yapımının çetince ancak matrak de bulunduğunu özetleyen Güler, ekmeklerin 5 saatte üretildiğini anlatım etti.
Ekmeğin lezzetinin dilden dile dolaştığını, ekmeği kabul etmek düşüncesince kilometrelerce kere kıvrım edenler bulunduğunu anlatım fail Güler,"Ekmeği alanlar hep, 'Abla aşırı içimli olmuş.' diyor. İlgiden aşırı memnunum. Bizim barışma kaynağımız ekmek. Allah'ıma binlerce şükür olsun bu kapıyı açtı bize. Siparişlere yetişmekte devir zamane başağrısı yaşıyoruz. Köy ekmeği alışılagelen ekmeğe layıkıyla aşırı şimdi ortak tomar dayanır. Bir ekmeği 20 günde tüketebilirsin. Bazen alıcılarımız geliyor yemeden içmeden kazanç olmuyor, 'yok' satıyoruz. Ekmeğin lezzet sırrı, taş fırında." niteleyerek konuştu.
