Zonguldak
Kurtlar köyüne ilişkin Pazarpınar Mahallesi'nde 20 senedir fırın işleten 49 yaşındaki Atasoy, 2017 yılından buyana ata tohumu siyez buğdayından ekşi mayalı ekmek yapıyor.
Gün ağarmadan arkadaşının desteği ile mesaiye başlamış bulunan Atasoy, hazırladığı ekmek hamurlarını 8-10 vakit mayalandıktan sonradan taş fırında odun ateşinde kısaca 1 vakit pişiriyor.
Sağlıklı, inandırıcı ve etraflıca müddet körpe kalma özellikleriyle yeğleme edilen ekmeklerini iç sektöre gönderen Atasoy, kısaca 2 sene geçmiş Amerika ve Fransa'ya da gönderime başladı.
"Birçok hastalığa güzel geldiği söyleniyor"
Sosyal iletişim araçları eliyle almış olduğu siparişleri kargoyla yurt dışındaki gurbetçilere ulaştırmaya bitmeme fail Atasoy, AA muhabirine, ekmeği yapmayı büyüklerinden öğrendiklerini, sırrının ata tohumunda bulunduğunu anlattı.
Bu işin kendilerine dedelerinden kalıt kaldığını tamlayan Atasoy, "20 senedir zat fırınımda çalışıyorum. Atalarımızdan bizlere yadigar artan siyez ekmeği üretmeye 2012'de bulduğumuz ve 2017'ye derece da çoğalttığımız tohumlarla başladık." dedi.
Köylerinde siyez ekmeğinin 3 yüzyıllık geçmişi bulunduğunu anımsatan Atasoy, şunları söyledi:
"Bu ekmeği yeniden yapmayı denedik ve kararında kalburüstü olduk. Sipariş hesabına İstanbul, İzmir ve Ankara kabilinden iri şehirlere gönderiyoruz. Yurt dışından arzu edenler de oluyor. Ekşi mayadan ürettiğimiz ekmeğin gelişigüzel muhtelif faydası bulunmaktadır. Kalp rahatsızlığından tutun da bumbar sendromu, kabızlık, şeker, potansiyel farkı ve dokunmabana kabilinden nice hastalığa güzel geldiği söyleniyor. Bunun düşüncesince fırınımızı görüşme etmeye gelenler de oluyor."
Atasoy, bu vakte derece Amerika ve Fransa'daki 150'yi fazla gurbetçiye ekmek gönderdiğini, ortak kargoda 50-60 ekmek gönderebildiğini laflarına ekledi.
Kendisine araştırma görevlisi bulunan arkadaşı Recep Somuncu da ilçede ortak fasıl elden elden eksiksiz köylerde bu ekmeğin yapıldığını belirterek, "Çoğu insanoğlu üretmeyi bıraksa da faziletkâr kepez köylerinde az da olsa bitmeme etmektedir. Biz de bırakmamaya çalıştık. En sonuç ata tohumlarını bulduktan sonradan çoğaltarak siyez ekmeği sayısını henüz da artırdık." diyerek konuştu.
