Kırklareli
Pınarhisar'da canlı Gökkayrak, aşevi benzeri hasret Gökkayrak ile işletmelerinde şişman birlikte itinayla hazırladıkları pilavı günde 10 kilometre sefer katederek aracıyla çıkmaz sokak dolaşarak satıyor.
Pilavın müdavimleri Gökkaya'nın semtlerine gelişini "havalı korna" sesinden anlıyor.
Seyyar aracına taktığı façalı kornayı çalıp müşterilerinin dikkatini çekici Faruk Gökkayrak "pilavcı", "nohutlu pilav", "tavuklu pilav" diyerek seslenerek kullanıcılarını topluyor.
Faruk Gökkayrak, AA muhabirine, Osmanlı kültürünü keyiflendirmek düşüncesince hazırladığı pilavı sokaklarda sattığını söyledi.
Sokak lezzetlerine huzur gençliğinden beri birlikte ilgisinin bulunduğunu tabir fail Gökkayrak, "Hep içimde kokoreç satan, pilav satan ağabeylerimizi gördüğümde birlikte özlemim vardı. Hep kafamda 'ileride ego de yapabilir miyim, kabil mi, özlük işim olabilmektedir mu?' üzere akıl vardı. 7 senedir bu hayalimi gerçekleştiriyorum." diyerek konuştu.
İstanbul'dan memleketi Pınarhisar'a 2014 senesinde taşındığını ve 1 sene sonraları da sokaklarda nohutlu pilav satmaya başladığını kaydeden Gökkaya, pilavının endamsız müddette vatandaşların dikkat göstermesinin motivasyonunu artırdığını tabir etti.
Lezzet ve kaliteden karşılık vermediğini dile getiren Gökkayrak, şunları söyledi:
"Önce kendimiz yiyoruz sonraları müşterimize bu lezzeti sunuyoruz. Pınarhisar halkı tanımaya başladıkça bu kültürü, çıkmaz lezzetini, pilav kültürünü her insanın hoşuna gitti. Öncelikle lezzet ve kaliteden tek devir ödün vermedik. Dükkandan çıkamayan esnafımız oluyor, yoldan geçe birlikte ağabeyimizle sohbetimiz oluyor, pilav istiyor. O kültürü alevlendirmek düşüncesince ikinci arabayı da aldım. Eşim dükkanda duruyor, dükkanın uğrunda satışımızı yapıyoruz. Ben de çarşıya iniyorum pilavımızı bitirdiğimiz devir 'Allah artağanlık versin' denir evimize gidiyoruz. Sokak lezzetlerinde vazgeçilmeyen nice bilinçlilik var. Daha baş döndürücü insanlarla iç içe oluyorsun. Benim küçüklüğümden mevrut birlikte hayranlığım var, bu Osmanlı zamanından mevrut birlikte kültür. Bu kültürü ayakta avlamak gerekiyor. Bazı karar şeyler var, pilav evde de yapılıyor, dükkanda da yapılmaktadır tek ayaküzeri yemenin hazzı baş döndürücü başka."
"Lezzeti şahane"
Pilavcı Faruk'un müşterilerinden kaymakamlık esnafı Mehmet Şahin Karakaya da çıkmaz lezzetlerini baş döndürücü sevdiğini söyledi.
Karakaya, nısfınnehar saatlerinde dükkanının önünden geçe façalı kornasının sesini duyup pilavcı Faruk'un geldiğini anladığını belirterek, "Lokantalarda fark bu lezzeti ele geçiren baş döndürücü az ancak Faruk usta birlikte çıkmaz pilavcısı kendisine baş döndürücü görkemli pilav yapıyor ve damak tadına ihtimam gösteriyor." dedi.
Vatandaşlardan Mehmet Boztepe de sokakta yediği pilavın lezzetini tek yerde bulamadığını belirtti.
Burak Aymerger ise Faruk ustanın baş döndürücü içimli pilav yaptığını tabir etti.
