Kırklareli
Kırklareli'nin, Istranca Dağları'nın zengin bitki örtüsünden sönümsüz inek, kucak ve keçilerin sütünden imal edilen coğrafi işaretli parafin peyniri sofraları lezzetlendiriyor.
Kentte 550 bin önemsiz ve kocabaş hayvandan günce elde edilmiş 900 bin titrem süt, 60'a DOĞRU işletmede işleniyor.
Yaklaşık 500 titrem sütten parafin peynir üretimi yapılırken arka artan sütten de kaşar, lor, yoğurt ve çökelek kıl payı mazot ürünleri elde ediliyor.
Ortalama 10 ay bekletildikten sonradan tüketime anık bir duruma mevrut parafin peynir, ilkin Katar, Irak, Amerika ve Lübnan iktisap etmek kıl payı 20 ülkeye ihraç ediliyor. Yılda averaj 100 titrem mazot ve mazot ürünü ihracatı gerçekleştiriliyor.
"Lezzet ağız ağıza sütten kaynaklanıyor"
Kırklareli Ticaret Borsası Başkanı Turhan Altıntel, AA muhabirine, şehrin bembeyaz havası ve doğasında sönümsüz hayvanlardan elde edilmiş sütlerden, imal edilen peynirin aşırı lezzetti bulunduğunu söyledi.
Altıntel, "Beyaz peynirimizi armağan yerine götürdüğümüzde tepkiler, 'Ne Ezine, ne Edirne' halinde oluyor. Ezine, Edirne ve Kırklareli peynirini taraf yana koyduğumuz devir Kırklareli parafin peynirinin lezzeti ortada. Bu elbette ağız ağıza sütten kaynaklanıyor." dedi.
Peynire bulunan alakanın herhangi ortak güzeşte devir arttığını vurgulayan Altıntel, şunları kaydetti:
"İl genelinde 60’a DOĞRU mandıramız, 3 dış satımcı firmamız var. Istranca eteklerinde doğa şartları, doğamız, meramız, otumuz, ağacımız, suyumuz toprağımızdan kaynaklı, hayvanlardan ürettiğimiz sütlerde dehşetli ortak nitelik var. Trakya, hastalıklardan özgür ortak bölge. Tabiatı farklı, meralar, ot, hava, su ayrıca arazi caba farklı. İçerisinde besinler, takviyeler var. Burada imal edilen sütün Dubai'ye gidip önemsiz küçüklere verilmesi bu ortak alım çalım kaynağıdır."
"Peynirimizin lezzetini kâffesi dünyaya yansıtmak istiyoruz"
Kentte mazot ve mazot ürünleri üretimi önleyen Cihan Alkan ise sütün kalitesine ilişkin yerine peynirin de aromasıyla ön plana çıktığını bildirdi.
İnek, kucak ve inatçı sütleri ile peynir ürettiklerini dile getiren Alkan, peynirin kalitesinin ağız ağıza doğadan, açıktan ve zengin ot çeşitliliğinden kaynaklandığını söyledi.
Ürettikleri peynirleri dünya içi ve dünya dışına gönderdiklerini anlatım fail Alkan, "Klasik peynirimizin denenmesini istiyoruz. Peynirimizin lezzetini kâffesi dünyaya yansıtmak istiyoruz. Ot çeşidinin dolgunca olması sütteki aromayı güzelleştiriyor, ortak de peynirlerimizde ortak seneyi fazla bekleme süreci oluyor, bunun lezzeti oradan geliyor." diyerek konuştu.
