Geleceğin şeflerine yarış zarfında bitiş sınavı

Gaziantep

Akademik bilgelik ve uygulamanın yanı esna Türkiye'nin UNESCO kabilinden gastronomi branşında "yaratıcı şehirler" ağına müdahale etmiş bulunduğu Gaziantep'teki kemirmek kültürünü bilgelik hazinelerine katan öğrenciler, birbirinden değişik yiyecekleri çağdaş sunumlarla hazırlamayı öğreniyor.

Yıl süresince öğrendikleri değişik pişirme ve lokma tekniklerini planladıkları menüye gereğince hazırlayan öğrenciler, devre sınavında hünerlerini sergiliyor. Üç şahsiyet gruplara ayrılan öğrenciler, kişi manzara dünyaları ve beğenilerine gereğince hazırladıkları tabakları belirlenen müddette esermek düşüncesince arak döküyor.

Şeflik yarışmalarında bulunduğu üzere belli müşterek müddet içinde yiyeceklerini hazırlayan öğrenciler, notlarını da jüride mevcut tedrisat elemanlarına tattırarak alıyor.

Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Ceyhun Uçuk, AA muhabirine, kısımda 2010'dan buyana nice reis ve aşçının yetiştiğini söyledi.

Bölümden yetkilendirilmiş bulunan öğrencilerin dünyanın nice ülkesinde çalıştığını aktaran Uçuk, şöyleki bitmeme etti:

"Amerika, Fransa, İtalya ve Rusya üzere devletlerde öğrencilerimiz çalışıyor. Dünyanın muhtelif ülkelerinden öğrencilerimiz de var. Kırgızistan, Afrika üzere bölgelerden mevrut öğrenciler burada terbiye gördükten sonraları kişi devletlerinde mesleklerini yapıyorlar. Bugün burada sepici prezantasyonu dersi kapsamında nörogastronomik müşterek çalışkanlık gösteriyoruz. Bir yemeği değişik biçimlerde sunduğumuzda bellek algısını değiştirebiliyor muyuz sanarak emek vermek yapıyoruz."

"Haftalarca bunun dair çalışıyorlar"

Öğrencilerin müşterek salname hazırlıklarının sınavla sonlandığını, bunu da kılgılı adına yaptıklarını özetleyen Uçuk, öğrencilerin sene süresince nice repertuvar elde ettiğini belirtti.

Öğrencilerin sınavda giderek yarıştığını aktaran Uçuk, "Öğrenciler bitirdikleri yemeği bizlere nite henüz müşterek tomar beğendirebilecekleri dair yoğunlaşıyorlar. Haftalarca bunun dair çalışıyorlar, hazırlıklar tamamlandı ve yargıcılar kurulu uğrunda puan alacakları yiyecekleri hazırladılar." şeklinde konuştu.

Uçuk, Gaziantep'in gastronomi branşında Türkiye'nin ehemmiyetli şehirleri ortada toprak aldığına aksan yaparak, şunları kaydetti:

"Geleceğin şefleri aşırı henüz inovatif müşterek biçimde arsıulusal standartlarda ve her insanın eş zevkine akla yatkın müşterek biçimde yiyeceklerini sunmaya hız ediyorlar. Öğrencilerimiz burada değişik uygulayım ve yiyecekleri öğrenerek iklim haricinde ekin tanıtıcısı oluyorlar. Bugün dünyanın nice ülkesinde istihdam ediliyorlar."

Öğrenciler uygulamadan memnun

Kazakistanlı öğrenci Aruzhan Nurmakha da kısımda terbiye görmüş bulunduğu düşüncesince bahtiyar bulunduğunu belirtti.

Gaziantep'in ehemmiyetli müşterek gastronomi şehri bulunduğunu özetleyen Nurmakha, şunları kaydetti:

"Birçok dostum burayı bana haber mektubu etti. Türkiye, kemirmek kültüründe sıradan önde. Türk yiyecekleri aşırı güzel. Burada öğrendiklerimi kişi vatanıma gittiğimde tanıtacağım. Gaziantep'in mutfağını Kazakistan'da da ayırmak istiyorum. Final sınavımızı kılgılı adına yapıyoruz. Arkadaşlarımızla baş başa konkur yapıyoruz. Derslerimiz bitmeme ediyor. Puanımızı yaptığımız kemirmek üstünden alıyoruz. Hocamız da değerlendirip bizlere puan veriyor."

Öğrencilerden Mert Can Taner de gastronomi branşında henüz ilk muhtelif eğitimler aldığını ancak öğrendiklerini akademiyle tezyin etmek düşüncesince darülfünun eğitimine başladığını söyledi.

Gaziantep'i gastronomi branşında önde görmüş bulunduğu düşüncesince kente geldiğini tabir fail Taner, şöyleki konuştu:

"Burada bu tüketicilere sıradan ehemmiyet veriliyor. Sürekli konferanslar düzenleniyor onlara katılıyoruz. 3 şahsiyet gruplar şeklinde yarışmalara katılıyoruz. Final imtihanı yapıyoruz. 2 verim isteniyor bizlerden tatlının çizik ve derece tonlarını yapmamız gerekiyor. Tek nitelik dair çalışmamız gerekiyor. Belli müşterek kısıtlanmış müddette bunları yapmamız gerekiyor. Bunlar bizi zorluyor."