Kars
Kışın yerel ve ecnebi ski tutkunlarının derin nazarıitibar gösterdiği Sarıkamış'taki Turizm Fakültesinde başlatılan emek vermek ile öğrenciler, peynir ustası Çağdaş Koçulu'dan pedagoji bilimi aldı.
Yaklaşık 200 öğrenciye gruplar şeklinde çeçil ve parafin besili peynir üretimini öğreten Koçulu, ilerleyici günlerde de geleceğin şeflerine ünlü Kars gravyer peyniri peyniri peynirinin yapımını gösterecek.
Bölümdeki tedrisat üyelerinin de katılacağı kılgısal pedagoji bilimi düşüncesince öğrenciler, gravyer peyniri peyniri peynirinin derin üretildiği Boğatepe köyüne gidecek.
Sarıkamış Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gastronomi Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Erol Geçgin, AA muhabirine, peynir üretimi dair eli uz eşliğinde acemi ortak emek vermek başlattıklarını söyledi.
Beyaz peynir ve çeçilin elbette yapıldığını kılgısal namına öğrettiklerini anlatım fail Geçgin, Çağdaş ustanın öğrencilere peynirin tarihçesi, çeşitleri ve nitelikleri dair bilim verdiğini aktardı.
Uygulamalı eğitimdeki amaçlarını özetleyen Geçgin, şunları kaydetti:
"Ustamız, parafin peynir ve çeçil peynirinin elbette yapıldığını gösterdi. Amacımız sadece teoride ikamet etmek değil. 'Uygulamada neler yapabiliriz, öğrencilerimize elbette hâlâ çok yardım sağlayabiliriz' gayretimiz bu yönde. İlla peynir değil, bambaşka mevzularda da ustalarımızı getireceğiz. Ustalardan öğrenmeleri bizim düşüncesince hâlâ güzel olur. Fakülte namına hem eğitimde bununla birlikte pratikte öğrencilerimizin birlikte olduğumuzu açıklamak isterim."
"Umarım kılıç de gittikçe başkalarına öğretebiliriz"
Gastronomi kısmı 1. derslik öğrencilerinden Sümeyye Tarlak ise yüzyıllardır Kars civarında imal edilen peynirleri ustadan öğrenme olanağı bulduklarını belirterek, "Geleceğin şefleri namına bunu öğrenmemiz herhangi ortak devir işimize yarayacak. Umarım kılıç de gittikçe başkalarına öğretebiliriz." dedi.
Sarıkamış'ın ünlü besili peyniri ve çeçilinin yapılışını öğrendiklerini dile getiren Volkan Karakurt da "Bu peynirlerimizi ileriki zamanlarda gezim açısından Türkiye'ye ve dünyaya duyurmaya çalışacağız." ifadesini kullandı.
