Erzincan
İlçeye ilişkin Esimli köyünde canlı kadınlar, etraflıca ve zor sabık kış evveliyat ekmeği sonlanmış olan ailenin evinde buluşuyor.
Sabahın evvel ışıklarıyla evlerinin yakınındaki tandırları yakıcı kadınlar, ekmek telaşına başlıyor. Gün boyu devam eden çalışmanın arkası sıra kışlık ekmeklerini hazırlayan bayanlardan bazısı bunları gurbetteki çocuklarına da gönderiyor.
Köy sakinlerinden Yadigar Sevindik, AA muhabirine, hanımlarla imece usulü ekmek pişirdiklerini, bu yöntemin asırlardır bitmeme ettiğini anlattı.
Tandır ekmeği pişirmeye müşterek gündüz önceleri asıl mayalayarak başladıklarını tamlayan Sevindik, komşularıyla müşterek araya gelip iş kısmı yaparak çalıştıklarını kaydetti.
Zorlu çalışmanın gelişigüzel sene yapıldığını dile getiren Sevindik, "Pişirdiğimiz tandır ekmeğini kışlık adına kullanıyoruz. Yapılan tandır ekmeği bizlere minimum 4-5 ay gidiyor. Bazılarımız bu ekmeği kurutarak, kimisi de yoğun dondurucuda korunum ediyor. Kurutularak korunum edilen tandır ekmeği henüz sonradan gerekseme duyuldukça ıslatılarak gine yumuşatılır ve tüketilir." dedi.
Sevindik, tandır ekmeğinin, Kemah tuzu kullanarak natürel yöntemlerle üretildiğini ve bundan dolayı ekmeğin etraflıca müddet bozulmadığını vurguladı.
Köyde, market ve fırın bulunmadığı düşüncesince tandır ekmeğinin henüz da ehemmiyetli bulunduğunu özetleyen Sevindik, hazırladıkları hamurdan börek de yaptıklarını laflarına ekledi.
Sultan Düzduman ise pişirdikleri ekmeklerden kışlık ihtiyaçlarının yanında, Antalya'da canlı oğluna, Bursa'da eğleşme fail kızına otobüsle gönderdiğini söyledi.
