Batman
Batman'da yaz aylarının böylece atom çekirdeği inşası düşüncesince imal edilen karpuzlardan makineler sayesinde elde edilmiş çekirdekler, ilk kurutuluyor, şimdi sonradan el işi tesislerine satılıyor. Tesislerde tuzlu suda haşlanan ve kavrulan çekirdekler paketlenerek satışa müheyya duruma getiriliyor. Tesislerin birlikte evlerde de hazırlanmakta olan karpuz çekirdeği, kuruyemişçilerde ve sokaklardaki tezgahlarda satışa sunuluyor. Kentin elzem lezzetleri ortada arazi meydan karpuz çekirdeği, geveze ortamlarına nitelik katıyor.
Kargoyla ayrıksı illere gönderiliyor
Kuruyemiş işletmecisi Abdurrahman Balcı, AA muhabirine, orak ayı ayından sonradan atom çekirdeği üretimi düşüncesince karpuzların hususi yetiştirildiğini, bu karpuzlardan elde edilmiş çekirdeğin türlü evrelerden geçtiğini söyledi. Toplanan karpuzların ilk patoz denilen makineden geçirilerek çekirdeğin ayrıldığını özetleyen Balcı, şimdi sonradan çekirdeklerin kurutularak toptancılara satıldığını aktardı.
Kuruyemiş firmaları ve hususi karpuz çekirdeği üreten işletmelerin kebap ve haşlanmış adına dü biçimde ürünü pazarladıklarını tamlayan Balcı, "Karpuz çekirdeği yöremizde en aşırı yeğleme edilen çekirdeklerdendir. Çok lezzetli. Genellikle şita aylarında tüketilmektedir. Tuzlu bulunduğu düşüncesince yazları tüketimi azalmaktadır." dedi.
Son senelerde karpuz çekirdeğinin kavrulmuşunun şimdi ortak tomar yeğleme edildiğini dile getiren Balcı, karpuz çekirdeğine Türkiye'nin ciharıyek yanından istem geldiğini, kargoyla yurdun gelişigüzel hesabına sattıklarını bildirdi. Balcı, Batman'a konuk adına gelenlerin karpuz çekirdeğini tattıklarında beğendiğini ve satın aldığını tabir etti.
Esnaf Erkan Sevim de karpuz çekirdeğinin Batman'ın dernekevi ortak lezzeti bulunduğunu ve misafirlere meydana getirilen ikramlar ortada eğer olmazsa gayrimümkün çerezler ortada bulunduğunu belirtti. İş yerindeyken yersiz zamanlarda karpuz çekirdeği yediklerini ve mevrut misafirlerine ağırlama ettiklerini özetleyen Sevim, "Muhteşem ortak lezzeti var. Evde, iş durumunda tüketiyoruz." dedi.
"Sohbetlerimizde bu çekirdeği tüketiyoruz"
Esnaf Hasan Yalçın ise karpuz çekirdeğinin geçmişten mevrut kadim ortak lezzet olduğunu, hanımefendilerin karpuz çekirdeğini evde haşlayarak hazırladığını söyledi. Karpuz çekirdeğinin sohbetlerin elzem çerezi olduğuna ayraç fail Yalçın, şöyleki konuştu:
"Zaman devir kıraathanede arkadaşlarla ortak araya geldiğimiz devir sohbetlerimizde bu çekirdeği tüketiyoruz. Geçmişte tün ezanı ortak araya gelenler karpuz çekirdeği eşliğinde geveze ederlerdi. Biz de misafirlerimize ağırlama ediyoruz. İstanbul'a, İzmir'e denli gönderiyoruz."
