Adana
İki memleket ortada 30 Ocak 1923'te imzalanan kavil mucibince meydana gelen kişi mübadelesi hükümleri çerçevesinde Girit'ten anne vatanlarına getirilen Şendağ ailesi, adadaki anadan görme zeytinyağı üretimlerine Tarsus'ta bitmeme ediyor.
Girit Adası'nda da ayrımsız meslekle uğraşan aile, o devirde atalarının yanlarında getirdikleri aşılarla 3 kuşaktır zeytinyağı üretimi yapıyor.
Şendağ ailesi, arazilerindeki 2 bin ağaçtan hasat ettikleri ve öteki üreticilerden aldıkları zeytinleri yağa dönüştürüp satarak kısaca ortak asırdır geçimlerini sağlıyor.
Akrabaları, yanlarında zeytin aşısı getirdi
Ailenin ikinci gömlek mümessili ve Tarsus Girit Türkleri Kültür ve Dayanışma Derneği Başkanı Hüseyin Şendağ (78), AA muhabirine, Girit'in hava ve yer yapısından çevre zeytin ve bağcılığa aşırı akıllıca bulunduğunu söyledi.
Mübadeleyle anne vatana gelenlerin, acemi ortak yaşama önceden mesleklerini yaşatma ve alıştıkları yemekleri yanlarında bulundurmayı amaçladıklarını özetleyen Şendağ, "Oranın aroması yüksek, içimli ortak zeytini, zeytinyağı ve üzümü var. Bu kişilerin orada geçimi, topu topu hayatları onlarla geçmiş. Bunlar onlardan caymak istememişler. Buraya gelenler içerisindeki yaşlılar, yanlarında zeytin aşılarından getirdiler." dedi.
Şendağ, mübadele eskiden babasının 12, halasının 8, babaannesinin 39 yaşlarında olduğunu, 70 yaşındaki babasının dayısının da fasile mesleğini bitmeme etmek düşüncesince beraberinde zeytin aşısı getirdiğini anlatım etti.
Aşıları, bozulmaması düşüncesince getirirken sulanmış bezlere sarıp korunum ettiklerini özetleyen Şendağ, "Aşının şöyleki ortak niteliği var. Aşı yapacaksan, ağaçlar uyanmadan yapabiliyorsan o aşılama tutar. Bunlar da 24 Şubat'ta geldiler Türkiye'ye. Bizim burada da mükemmel şubattan sonra, mart kocaoğlan ağaçların uyanış zamanıdır. Yani getirdikleri tek aşılama kalemi boşa gitmedi." niteleyerek konuştu.
"Bizde içki adına zeytinyağı dolaşıyor"
Şendağ, getirilen aşılama kalemleri sebebiyle ailesinin anne vatanda da zeytin ve zeytinyağı üretimine bitmeme ettiğini belirterek, laflarını şöyleki sürdürdü:
"Bizim zeytinyağlarını koyduğumuz tenekelerin üstünde 1926'dan bu yana yazar. Bizim bu dizge dededen gelme. Ben 9 senedir rastgele sene Girit'e harcama ve gezerim. Orada dedemin zeytinyağı ve un fabrikasını buldum. Onların mesleği buydu zaten. Bu mesleği buraya geldikten sonradan babam bitmeme ettiriyor. Babamdan sonradan ego bitmeme ettirdim. Benden sonradan da oğlum ve yeğenim, ikisi bitmeme ettiriyor. Bizde içki adına zeytinyağı dolaşıyor herhalde damarlarımızda. O denli kılıç bu işi yaparız."
Üretime acemi döl bitmeme ediyor
Ailenin üçüncü gömlek zeytinyağı üreticisi Burak Şendağ da Tarsus'ta zooloji kullanılarak meydana getirilen zeytin şet işini makineleştirdiklerini, üretimin büyüme göstermesine önayak olduklarını belirtti.
Baba ve dedelerinin mesleğini sürdürdüğünü özetleyen Şendağ, "Bu işi henüz dobra bölgelere getirip, Tarsus'un coğrafi işaretli zeytinini tanıtıp, dış satım yapmış olup geliştirerek dünyaya arz etmek istiyoruz. İnşallah bizlerden ahir nesiller de bitmeme ettirirler. Daha derinlemesine yıllar bu işi bitmeme ettireceğiz." ifadelerini kullandı.
