Ağrı
Bölümde terbiye gören 90 öğrenci, haftada 4 gündüz teorik, birlikte gündüz de mutfakta kılgısal terbiye alıyor.
Anadolu mutfağının elzem lezzetleri ortada toprak düzlük hünkarbeğendi, fırında çömlek, kederli ekmek, İzmir köfte, lahmacun, karnıyarık, dolgun döşenmemiş fasulye ve pilav kabil yiyecekleri pişirebilen öğrenciler, bu sene da İngiltere'nin Shepherd's pie, Uzak Doğu'nun suşi, teppanyaki, Meksika'nın taco, tortilla, fajita ile Orta Doğu'nun falafel kabil ehemmiyetli yiyeceklerini öğrenecek.
Yemeklerin birlikte şekerli çeşitlerini de hazırlamayı öğrenen öğrencilerin, izinli olduktan sonraları hususi kol ve kamuda istihdam edilmesi amaçlanıyor.
Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Alperen Kayserili, AA muhabirine, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün 3 sene geçmiş faaliyete geçtiğini ve öğrencilerin müstevli sürecinde açıktan eğitimle öğüt gördüğünü söyledi.
"Donanımlı önder talibi yerine izinli olacaklar"
Öğrencilerin sabık yıldan beri mutfakta kılgısal yerine yemek hazırlamaya başladığını tabir fail Kayserili, şu biçimde konuştu:
"Bu biçimde geleceğin 'master şef'leri yerine yaşama atılmaya hız gösteriyorlar. Arkadaşlarımız bu süreçte hem evren hem Türk mutfağıyla ilişik aynı zamanda mutfak yönetimi, mutfak ekonomisi ve mutfakla ilişik tamamı yönetimsel emek harcamaları yürütebilecek biçimde kuvvetli birer önder talibi yerine buradan izinli kazanmak düşüncesince hız gösteriyorlar. Gastronomi ve gastronomi kültürüyle ilişik dünyada yükselen birlikte trend var. Öğrencilerimiz izinli olduktan sonraları lüzum hususi sektörde, lüzum kamuda olsun kişi meslekleriyle ilişik birlikte iş dünyasına atılacaklar."
Kayserili, izinli bulunan öğrencilerden imkanı olanların kişi iş sektörlerini oluşturabileceğini belirtti.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Hasan Önal Şeyhanlıoğlu ise genel anlamda kılgısal derslere girdiğini ve tecrübelerini öğrencilere aktardığını anlattı.
"Özel sektörde şişman birlikte belirgin var"
Gıda sektöründe herhangi birlikte devir istihdam imkanı bulunduğunu ve izinli bulunan öğrencilerin şen birlikte biçimde iş bulacağını vurgulayan Şeyhanlıoğlu, şunları kaydetti:
"Burada Türk mutfağı ve evren mutfağının birlikte antipatik ve yunak mutfaklar kabil düzlük derslerini görüyorlar. Arkadaşlarımız buradan izinli olduklarında aşevi başı ve su şefi kabil pozisyonlara başvurduklarında buradaki bilim ve birikimlerini kullanacak yetkinlikte oluyorlar. Biz de bu çerçevede onlara başta banak derslerimizi ve nazari derslerin indinde kılgısal derslerle bilim birikimi sağlıyoruz. hususi sektörde şişman birlikte belirgin var. Gençlerin değerlendirebileceği baş döndürücü düzlük var. Pastanelerden tutun da oteller, restoranlar, kayıt ve içeceğin bulunduğu herhangi birlikte yerde arkadaşlarımız bu bölümden izinli oldukları düşüncesince becerikli pozisyonunda değerlendirilebilirler."
Öğrencilerden Ümmügülsüm Tekin ise bölümünü sevdiğini ve şimdi geçmiş görmedikleri yiyecekleri yaptıklarını dile getirdi.
