Kars
Zengin florasıyla öne çıkan kısaca 2 bin 500 rakımlı yaylalar ile meralarda türlü çiçek ve kekiklerle sönümsüz ineklerin sütünden meydana getirilen gravyer peyniri, derinlemesine uğraşlarla üretiliyor.
Ortalama 20-25 kilo dört dörtlük besili homoseksüel sütünden 1 kilo gravyer elde fail üreteciler, mayısta topladıkları sütleri, yöreye başmaklık bakır kazanlarda pişirip türlü işlemlerden geçirdikten sonraları dinlenmeye bırakıyor.
23.09.2022 Kars'ta sezonun önceki gravyeri tezgahlardaki yerini su kamışı eşliğinde aldı Kars'ta sezonun önceki gravyeri tezgahlardaki yerini su kamışı eşliğinde aldıYuvarlak bir duruma getirilip derinlemesine müddet dinlendirildikten sonraları satışa verilen gravyer peynirleri, tezgahlardaki yerini almaya başladı.
Sezonun önceki gravyeri, el ozanı Yüksel Öztürk'ün sazıyla gravyere yazdığı türküyü söylemesiyle kesilip, satışa sunulmak kabilinden tezgaha konuldu.
Sarıkamış ilçesinde peynir işletmeciliği karşıcı Erol Turut, AA muhabirine, Kars Boğatepe köyünde imal edilen sezonun önceki gravyerini, sazlar eşliğinde yırlamak söyleyip satışa sunduklarını belirtti.
Turut, Kars gravyerinin dünyanın adlı sanlı peynirleri ortada yer aldığını belirterek, şunları kaydetti:
"Bu yıl peynir üretimi açısından çoğalan müşterek yıldı. Meraların ferah rahmet almasının da etkisiyle otun ve sütün kalitesi baş döndürücü elleme olduğu için kaşarın, gravyerin lezzeti de dobra oldu. Sezonun önceki gravyerini kestik, müşterek ferde gravyer kısaca 70 kilo geliyor. Gravyer peynirlerini şu an kilosu 230 liradan Türkiye'nin rastgele namına kargoyla gönderiyoruz."