Şanlıurfa
UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde mevcut Harran'da oluşturulan yemek kursunda terbiye meydan kadınlar, varlıklı yemek kültürüyle öne çıkan ve gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından uydurma ettiren Şanlıurfa'da unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyecekleri öğrenerek ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Kendine öze mutfağıyla öne çıkan zamanı kentte, jale köfte, yumurtalı köfte, borani, ağzı açık, semsek yiyecekleri ve bostana salatasından şıllık tatlısına denli aşırı sayıda lezzetin doğacak kuşaklara aktarımı düşüncesince türlü icraat yapılıyor.
Bu kapsamda, Harran İlçe Halk Eğitim Merkezince kaymakamlığın destekleriyle Harran Gastronomi Merkezi'nde hanımlara yöresel yemekler ve garsonluk dair eğitimler verilmeye başlandı. Merkezde oluşturulan kursta terbiye meydan 15 kadın, Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel tatlarını harabelik yerlerini gezmeye mevrut ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Halk Eğitim Müdürü Halil Aslıhan, AA muhabirine, vatandaşların talepleri ve gereksinimleri doğrultusunda ilçede türlü kurslar düzenlendiklerini, ortak taraftan terbiye yaparken öteki taraftan da istihdama katkıda bulunduklarını söyledi.
Harran Kaymakamlığının destekleriyle gastronomi merkezinde bayanların terbiye almaya başladığını özetleyen Aslıhan, "Kadınlarımız servis, lokanta yardımcılığı ve hıfzıssıhha hikayelerinde eğitimler alıyor. Eğitimini bütünler kadınlarımız, gastronomi merkezinde yahut Şanlıurfa ve Harran ilçesindeki ayrı ayrı gezinsel mekanlarında istihdam edilebilmekte. Kadınlarımızın yöresel yiyecekleri öğrenmenin indinde sistem edinmeleri de sağlanıyor." dedi.
Gelen ziyaretçiler aşırı kıvançlı oluyor
Harran Gastronomi Merkezi'nin ilçede derinliğine seneler gerekseme mahsus yemek hizmetini karşılamaya başladığını özetleyen Aslıhan, şu biçimde bitmeme etti:
"Daha evvel ilçemize mevrut ziyaretçilerin konaklayabileceği yahut yemek yiyebileceği bölgeler olmaması nedeniyle teessürat oluyordu. Bizler de terbiye açığını karşılayarak bu biçim ile, ilçeye mevrut misafirlerin yemek ihtiyacını karşılıyoruz. Gelen ziyaretçiler, merkezimizde Türkiye mutfağının indinde Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyeceklerini tatma olanağı da buluyor. Bizler de terbiye kurumları kendisine üzerimize düşenleri hesabına getirdiğimiz düşüncesince bahtiyar oluyoruz. Bunun indinde kursiyerlerimiz de istihdama kavuşuyor."
"Şanlıurfa'ya saf kestirmece 600 yemek türü bulunuyor"
Harran Gastronomi Merkezi lider Eğitmeni Hatice İnan, hanımlara hem istihdam bildirmek bununla beraber yöresel yemeklerin tanıtımı düşüncesince ortak müddet evvel merkezin kurulduğunu, eğitimlerde bayanların Türk mutfağının indinde yöresel yiyecekleri de kullanışlı biçimde öğrendiğini aktardı.
Yemek pişirme ve göveri doğrama teknikleri ile sokum dalında eğitimler verildiğini dile getiren İnan, "Şanlıurfa'ya saf kestirmece 600 yemek türü bulunuyor. Merkezimizde bu 600 yemek çeşidinin ortamında kestirmece 60 göveri yemeğimiz, 40'a benzeyen et yemeğimiz var. Bunun indinde gelişigüzel yemeğin 3-4 türü bulunuyor. Kadınlarımıza elimizden geldiği denli yöresel yemeklerin, açıklık sıcakların ve tatlıların birlikte öteki mutfakları da öğretmeye çalışıyoruz. Kadınlarımız almış olduğu eğitimlerin arkası esna icap burada gerekse apayrı işletmelerde çalışabiliyor." sanarak konuştu.
Kursiyer Gönül Doğru da ev kadını bulunduğunu belirterek, hâlâ evvel bilmiş olduğu yöresel yemeklerin püf noktalarını bellemek düşüncesince kursa başladığını tabir etti.