Edirne
Trakya Üniversitesi (TÜ) Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı çeşidinden Türkan Sabancı Kültür Merkezi'nde "Her Yönüyle Aşçılık" başlıklı seminer düzenlendi.
TAFED Başkan Yardımcısı önder Çetin, seminerde meydana getirdiği konuşmada, dünyada iri birlikte kayıt israfı bulunduğunu söyledi.
Ülkelerin israfın önüne devredilmek düşüncesince muhtelif planlar ortaya koyduğunu tamlayan Çetin, "Bir obje yaparken savurganlık etmeyin. Domatesin kabuğunu üstelik kaynatıp sos yapın. Ispanağın köklü çorba yapın, yaprağından zeytinyağlı yapın, birlikte obje yapın ancak atmayın." dedi.
Uzak Doğu'da israfın önlenmesi düşüncesince ikinci el kayıt pazarlarının kurulduğunu özetleyen Çetin, şöyleki bitmeme etti:
"İkinci el kemirmek satıyorlar. Tezgahlarda kalmış, sonuç istimal zamanı yaklaşmış mahsulat lokantalar çeşidinden alınıp dezenfekte edilip, pişirilip, kullanılıyor. ABD ve İngiltere'de 100 Mil Restoranları kuruldu. 100 Mil içinde ne verim var ise restoranlar o ürünlerden kemirmek yapıyor, ithal bambaşka birlikte verim kullanmıyor. Domates var ise domates, somon var ise somon... Bizim hemen Avrupa'dan kip almamız müstelzim madde şu; israfta Müslüman devletler geçmiş sırada, biz, bizim arkamızdan Orta Avrupa, Avrupa ve Uzak Doğu geliyor. "
İsraf dair tetik davranılması icap ettiğini vurgulayan Çetin, "İsrafın önlenmesiyle ait federasyon adına devletle görüşüyoruz, kimi planlar başladı. Restoranlarda açık büfe ve serpme kahvaltı kalkacak. Sektörde yararsız bidonuna 'dilsiz' diyorlar, yenilmeyen gıdalar 'dilsiz'e atılıyor. Çünkü o birlikte obje konuşamıyor, görmüyor atılanları. Sizler mesleğe başlayınca hakeza yapmayın." diyerek konuştu.
Şefler Rafet İnce ve Rüzgar Sünbül aşçılık mevzusundaki deneyimlerini öğrencilerle paylaştı.
Seminerin böylelikle şefler darülfünun öğrencilerinin sorularını cevapladı.
