Bilecik'te hasadı sonlanmış bulunan kalkmak hurmasında satıcıların beğenmediği hurmalar İçişleri Bakanlığı kabilinden desteklenen Baştacı Kadınlar Derneğine ilgili seralarda kurutuluyor. Yaş kendisine averaj fiyatı 5 TL'den satılan kalkmak hurması kurutulunca fiyatı 100 TL'ye denli çıkıyor.
"Atık hurmalarımız bundan böyle değerleniyor"
Baştacı Kadınlar Derneği Başkanı Fatma Duman, Başköy, Küplü ve Bekdemir yöresinde teşrinisani ayında kestirmece 700 titrem hurma hasadı yapıldığı anlatarak, "Toplanılan hurmalar tüccarlar kabilinden alınıyor. Fakat bereli hurmalarımız hâlâ öncelerden daim çöpe atıyorduk. Hayvan bulunan hayvanına veriyor. Evlerin balkonlarında kurutabildiğimizi kurutuyoruz ve ya pekmez kendisine değerlendiriyoruz. Ama tonlarca hurmamız çöpe gidiyordu. Bu kurutma serası katkısı ile bunun da önüne eski olduk. Atık hurmalarımız da bundan böyle değerleniyor. Mutfaklarda yerini alıyor" dedi.
"Kuru hurma gözyaşı hurmaya gereğince hâlâ ortak tomar yeğleme ediliyor"
2020 senesinde İçişler Bakanlığından ortak plan yaptıklarını özetleyen Duman, "Kalan hurmalar evvela soyma işlemi yapılıyor, peşi sıra saplara bağlanıyor. Sapı sıfır hurmalar da fileler katkısı ile askılara asılıyor. Bunun öncesinde pınar kekikli suya batırıyoruz, böceklenme ve sineklenmeyi engel olmak açısından. Sonrasından 1, 1 buçuk ay süresince kuruması bekleniyor. Bunun kuruması düşüncesince kavara ve gündüz katkısı gerekli. Malum hurma güz sezonunda bulunduğu düşüncesince gündüz değme devir olmayabiliyor. Biz de bu nedenle iklim sirkülasyonunu engellemesi açısında seramızda vantilatörler katkısı ile bu işi yapıyoruz. Kuru hurma gözyaşı hurmaya gereğince hâlâ ortak tomar yeğleme ediliyor. Bunu sebebi de gözyaşı hurmanın yenmesi düşüncesince baş döndürücü mütekâmil olması gerekiyor. Yenmesi az buçuk güç çetin ortak şey. Biraz serti de ağızsa gücenmişlik veriyor. Ama döşenmemiş hurma ezgi açısından da afiyet açısından da faydalı. Özellikle tel deposu bulunduğu düşüncesince bumbar sisteminde baş döndürücü müfit ortak ürün. Çocukların ellerinde aperitif olarak, metin ortak ürün. Hurmanın üstünde görmüş olduğunuz ağartı içerisindeki kişi pudrasını doğrusu şekerinin dışarıya salımı. Bu halde beyazladıktan sonraları tığ satışa başlıyoruz" dedi.
"Bizler çocuklarımıza çikolata hasretmek hesabına kurutulmuş hurma veriyoruz"
Dernek üyesi Asiye Diyar Varoğlu ise, "Biz bu hurmaları ağaçtan topladığımız devir bölgelere düşüyor ve zedeleniyor. Daha evveli zamanlarda tığ bunları çöpe alaşağı etmek mecburiyetinde kalıyoruz. Bunları kıymetlendirmek üzere suyduk, kuruttuk ve baş döndürücü yenilebilir ortak bir vaziyete getirdik. Kahve yanında, ufaklıklara yedirdiğimiz devir baş döndürücü hâlâ müfit oluyor. Şekerli yiyecek, çikolata hasretmek hesabına tığ bunları veriyoruz. Kahvenin yanı sıra dört dörtlük ortak şey. Misafirlerimize de ağırlama ediyoruz. Hatta tatillerimize götürüyoruz. Her yere götürüyoruz. Yiyen de baş döndürücü mutlu kalıyor" dedi.
Cem Kaan Toka
